Summer Feelings

Unser schö­nes Vil­s­tal nen­nen vie­le Fans auch die Tos­ka­na Nie­der­bay­erns. Das freut uns natür­lich. Ja – und was den ori­gi­nal ita­lie­ni­schen Flair bestrifft, der lässt sich mit ein paar lecke­ren Zuta­ten im Hand­um­dre­hen auf den hei­mi­schen Tisch zau­bern. Beson­ders ein­la­dend – wenn der Tisch an einem son­ni­gen Tag im Frei­en steht – im Gar­ten oder auf dem Bal­kon. Mit ein­fa­chen, ehr­li­chen und qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­gen Pro­duk­ten aus der Regi­on. Duf­ten­de Toma­ten, aro­ma­ti­sche Erd­bee­ren oder grü­ne Kräu­ter in allen Varia­tio­nen, dazu gold­gel­be Pas­ta und dem Kurz­ur­laub zu Hau­se steht nichts mehr im Weg …

Oder duf­ten­de, fri­sche Toma­ten aus der Regi­on, die wir seit kur­zem auch im Hof­la­den anbie­ten. Hmmmh … wenn man die riecht, dann ver­steht man, war­um die roten Köst­lich­kei­ten bei unse­ren Nach­barn in Öster­reich „Para­dei­ser“ hei­ßen ☺.

Ein ganz beson­de­res Schman­kerl mit aro­ma­ti­schen Toma­ten ist auch unser Him­beer-Toma­ten­ketch­up. Ganz puris­tisch, zu einem Tel­ler mit “nacker­ten Nudeln” oder bei­spiels­wei­se zu Käse und Gegrill­tem. Zu den letz­ten bei­den passt auch ganz her­vor­ra­gend ein Gläs­chen unse­res Chut­neys mit grü­nen Toma­ten – aus dem eige­nen Gar­ten, hand­ver­le­sen, hand­ge­pflückt und so rich­tig schön wür­zig, feu­rig und scharf. Oder raf­fi­niert auch unser Erd­bee­res­sig, bei­spiels­wei­se zu einem Tel­ler Ruco­la-Salat. Herr­lich aro­ma­tisch und alles ohne künst­li­che Zuta­ten – unse­re nie­der­baye­ri­sche “Cuci­na Pomo­do­ri”. Da hat sich Mari­an­ne wirk­lich wie­der selbst über­trof­fen: Toma­te gut – alles gut! Unser Tipp: Ein­fach mal pro­bie­ren.

Um Abwechs­lung ins nie­der­baye­ri­sche Ita­li­en-Fee­ling zu brin­gen – wie wär’s mal mit Ori­gi­nal Eberl-Nudeln und ver­schie­de­ne Pes­to-Krea­tio­nen aus Mari­an­nes Schman­kerl­kü­che. Oder Ori­gi­nal Eberl-Nudeln mit ver­schie­de­nen Kräu­ter­but­ter-Varia­tio­nen?! Letz­te­re schme­cken aber auch himm­lisch lecker auf fri­schen Sem­meln oder Brot. Pur – oder belegt mit Schei­ben von Ori­gi­nal Eberl-Brot­zeit­ei­ern oder unse­ren gar­ten­fri­schen Toma­ten.

Sie haben die Wahl – zum Bei­spiel:

Ruco­la Pes­to • Bär­lauch Pes­to • Basi­li­kum Pes­to
Fri­sche Bär­lauch­but­ter • Fri­sche Ruco­l­a­but­ter • Fri­sche Basi­li­kum­but­ter mit Zitro­ne

Bereits in der Stein­zeit stan­den die klein­fruch­ti­gen Vor­fah­ren unse­rer heu­ti­gen, um eini­ges grö­ße­ren Gar­ten­erd­bee­ren auf dem Spei­se­zet­tel unse­rer Urur­ur­ah­nen. Ab dem 14. und 15. Jahr­hun­dert wur­de die klein­fruch­ti­ge Gar­ten­erd­bee­re dann in Frank­reich und Eng­land kul­ti­viert und ange­baut. Unse­re heu­ti­ge groß­fruch­ti­ge Vari­an­te kam im 17. Jahr­hun­dert aus Kana­da nach Euro­pa.

Ver­wandt­schafts­mä­ßig gehö­ren Erd­bee­ren zur Fami­lie der Rosen­ge­wäch­se. Sie wach­sen roset­ten­för­mig auf san­di­gem Boden und das, was so unver­gleich­lich gut schmeckt, ist eigent­lich in Wirk­lich­keit nur die flei­schig ver­dick­te Blü­ten­ach­se – ursprüng­lich weiß und in rei­fem Zustand rot – auf der dann die besag­ten Nüss­chen sit­zen.

Doch ob Frücht­chen, Nüss­chen, Bee­re oder Rosen­ge­wächs – wenn Erd­beer­zeit ist, ist auf jeden Fall Hoch-Zeit in Mari­an­nes Schman­kerl­kü­che. Gleich gegen­über von unse­rem Hof gibt’s näm­lich ein gro­ßes Erd­beer­feld. Fri­scher kön­nen die Bee­ren, die eigent­lich kei­ne sind, also nicht sein, die wir – gera­de erst geern­tet – zu zahl­rei­chen Köst­lich­kei­ten ver­ar­bei­ten:

• Erd­beer­mar­me­la­de in ver­schie­de­nen Kom­bi­na­tio­nen –
jeweils mit Zucker oder kalo­ri­en­re­du­ziert mit Stevia gesüsst

• Oder Erd­beer­si­rup und als Vari­an­te Erd­beer-Rha­bar­ber-Sirup

• Erd­beer­li­kör

• Erbeer-Rha­bar­ber-Soße, ganz lecker zu Pud­ding oder Joghurt etc.

• Oder als pikan­te Vari­an­te zu Käse und Gegrill­tem: Unse­re Erd­beer-Chil­i­so­ße

• Und noch ein ganz beson­ders hei­ßer Tipp, am bes­ten eis­ge­kühlt genos­sen:
fri­scher Erd­beer Limes

Und wenn abends die meis­ten Blu­men ihre Blü­ten schlie­ßen und ihren üppi­ger Duft erst am nächs­ten Mor­gen wie­der ver­strö­men – da hel­fen wir ger­ne mit sehr natür­lich kom­po­nier­ten Duft­ker­zen ein wenig nach uns zu erin­nern, die wir seit neu­es­tem auch in unse­rem Hof­la­den anbie­ten: Inten­siv, aber nicht auf­dring­lich. Bei­spiels­wei­se in Duft­no­ten, die selbst im tiefs­ten Win­ter den Som­mer wie­der her­bei­zau­bern. Sanft und ver­füh­re­risch. Sie duf­ten bei­spiels­wei­se nach Vanil­le, Rha­bar­ber Vanil­le­creme, nach Pas­si­ons­frucht, Erd­beer­min­ze, Min­ze und Zitro­ne, Fei­gen­blü­ten und vie­len wei­te­ren Köst­lich­kei­ten. In bun­ten, natur­na­hen Far­ben, die gute Lau­ne machen.

Alle Ker­zen wer­den ein­zeln in Hand­ar­beit gefer­tigt. Zur Her­stel­lung der Duft­viel­falt wer­den qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ge, syn­the­ti­sche Duf­töle aus der legen­dä­ren Haupt­stadt des Par­füms, Gras­se in Frank­reich, ver­wen­det, die auch einen klei­nen Anteil an rein äthe­ri­schen Ölen ent­hal­ten. Es gibt Kun­din­nen, die sagen, dass sie süch­tig machen – natür­lich ganz ohne Neben­wir­kun­gen.

Schön, dass ihr uns auf unse­rem vir­tu­el­len Spa­zier­gang durch unse­ren Gar­ten ein biss­chen Gesell­schaft geleis­tet habt. Wenn’s euch gefal­len hat, dann schaut doch ein­fach auch bei unse­rer Online-Grill­par­ty vor­bei. In der Zwi­schen­zeit rela­xen wir ein biss­chen – bei einem Glas Vino oder einem Erd­beer-Spritz – natür­lich erst, nach­dem unse­re fleiß­gen Hühn­chen schla­fen gegan­gen sind ☺.

Und mit etwas Glück über­rascht uns Mari­an­ne dann auch noch mit ihrem traum­haf­ten Kir­sch­auf­lauf – in klei­nen Weck­glä­sern oder Auf­lauf­förm­chen oder auch mal in einer Pfan­ne zum Gabeln für die gan­ze Fami­lie. Ist eine lecke­re nie­der­baye­ri­sche Vari­an­te des fran­zö­si­schen Klas­si­kers “Cla­fou­tis” und lau­warm genos­sen ein­fach nur himm­lisch. Eine “Göt­ter­spei­se der ganz beson­de­ren Art. Wer Lust bekom­men hat – hier das Rezept zum Selbst­ma­chen, am bes­ten natür­lich mit unse­ren Ori­gi­nal Eberl-Eiern:

Leckerer Kirschauflauf

Zuta­ten für 6 Per­so­nen:
500 g fri­sche Süß­kir­schen • 4 Eier • 90g Zucker • 125g Mehl • 45g zer­las­se­nen But­ter • 250 ml Milch

Aus­ser­dem:
6 Auf­lauf­förm­chen (klei­ne Ein­mach­glä­ser sind super pas­send) • 30g But­ter und etwas Mehl für die Förm­chen • Puder­zu­cker zum Bestäu­ben

Zube­rei­tung:
Die Kir­schen ent­stei­nen, Eier und Zucker schau­mig schla­gen, das Mehl unter­he­ben. Die But­ter etwas abküh­len las­sen und nach und nach unter­rüh­ren. Die Milch etwas erwär­men, dann nach und nach unter den Teig rüh­ren. Die Förm­chen mit der But­ter ein­fet­ten und mit Mehl aus­streu­en. Mit den Kir­schen aus­le­gen und den Teig dar­über­ge­ben. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 190 Grad ca. 30 Minu­ten gold­braun backen. Vor dem Ser­vie­ren mit Puder­zu­cker bestäu­ben.

Tipp: Der Auf­lauf schmeckt warm und kalt sehr lecker. Auch kann man ihn in einer gro­ßen Auf­lauf­form zube­rei­ten, dann muss man ihn aller­dings ca. 45 Minu­ten im Ofen backen.

Und nun – lasst’s euch schme­cken!

Wie haben doch die alten Römer schon so klug erkannt: Car­pe diem – Genie­ße und nut­ze den Augen­blick. Das tun wir immer wie­der ger­ne, immer wenn’s die Zeit zulässt. Dann füh­len wir uns fast wie im Mär­chen – und das nicht nur, weil der Frosch­kö­nig in unse­rem Gar­ten immer noch sehn­süch­tig auf sei­ne Prin­zes­sin war­tet. Son­dern ein­fach des­halb, weil wir uns kaum etwas Schö­ne­res vor­stel­len kön­nen, als ein lau­er Som­mer­abend in der nie­der­baye­ri­schen Tos­ka­na ☺. Mor­gen ste­hen wir dann wie­der mit den Hüh­nern auf und freu­en uns, wenn wir den einen oder ande­ren von euch in unse­rem Hof­la­den begrü­ßen dür­fen. Da gibt’s ein biss­chen was von die­sem unver­gleich­li­chen Gefühl in Glä­sern, Fla­schen und manch ande­rer Ver­pa­ckung.

Nun aber erst ein­mal Ciao und Arri­ve­der­ci –
wir freu­en uns, wenn ihr dem­nächst wie­der vor­bei­schaut.
Inzwi­schen haben wir jeder­zeit online unse­ren Hof­la­den für euch geöff­net.